香港麻雀の基本的な規則として、まず日本の麻雀が１翻以上ないと上がれないように、３点以上の点数がないと上がることができない。 役の数は番という単位で表すので、上がるには３番以上が必要になる。 荘の決め方、配牌の方法、牌数、雀頭、刻子や順子の揃え方などは日本麻雀と同じであるが、ドラが存在しないので、ドラ牌を開示することはない。 また、リーチ、フリテンがないので、自分が捨てた牌でも上がることができる。 荘の連荘はなく、ノーテン罰符もない。 王牌は残さず最後の一枚までツモをする。捨て牌は自分の前に並べずに、河の中に無造作に捨てる。 日本麻雀では東場・南場の半荘戦だが、香港麻雀では東南西北すべての風場を行う。 　鳴く時は、「ポン」は同じで、槓は「ガン」、チーは「上（ション）」、ツモは「自模（ジーモ）」、ロンは「食胡（セッグ）」と発声する。 暗槓の時はすべて裏向きにして場に出す。点数は純粋に役の点を足して計算される。 香港麻雀は上がり牌の種類が少なく、古い形の麻雀に属するといわれており、現代の広東麻雀の基礎にもなっている。